Xứ Huế ngày trở lại - Hành trình săn thực (Phần 1)

Phần 1 này tóm gọn lại 15 địa điểm săn thực ở Huế theo cảm nhận của mình, có khen có chê ở cuối mỗi địa điểm. Thêm nữa, khẩu vị của mình là ăn nhạt, chua, có thể ăn cay tầm 3-4/10 và không hảo ngọt. Lịch trình tham quan và săn thực mình có tóm tắt lại ở cuối bài. 

I. Di chuyển

Di chuyển từ Hà Nội vào Huế rất đơn giản, và nội địa cũng không yêu cầu giấy tờ liên quan tới covid nữa rồi. Dù đã lường trước rằng đi dịp lễ chắc chắn sẽ rất đông và giá vé không hề mềm, thế nhưng chấp niệm đi Huế mấy lần đều là phải ngồi tàu ngắm cảnh và ga Huế trong trí nhớ của mình vô cùng thơ, mình đã lựa chọn cả 2 phương thức đi tàu hoả và máy bay.

Tàu SE3 Hà Nội - Huế: 1,300k/người, giảm 10% nếu có thẻ học sinh-sinh viên Vé bay Bamboo Huế - Hà Nội: 740k/người

Hà Nội-Huế là 1 chặng đường dài (700km) và lâu (hơn 12 tiếng). Dẫu việc đi tàu không còn xa lạ nữa nhưng cảm giác lâu lắm rồi mới đi xuyên Bắc-Trung và nằm trên tàu đón bình minh sớm mai làm mình háo hức hơn hết thảy.

Lên tàu: tàu SE3 khởi hành lúc 19h35, 19h20 đóng cửa, giờ giấc tuyệt đối đến từng giây. Yên tâm tàu rất dễ tìm và ga Lê Duẩn phân cửa rất rõ ràng (lâu không đi thì mình thấy còn rất gọn gàng sáng sủa chứ không hề luộm thuộm và mịt mờ như hình ảnh con tàu đêm chạy qua phố trong truyện Hai chị em của nhà văn Thạch Lam).

Để mua vé tàu, liên hệ: https://m.facebook.com/dsvn.hanhtrinhvandam/

đã lâu rồi mục travelling mới được cập nhật.

Chuyến về mình bay của Bamboo. Do sân bay Phú Bài chưa áp dụng hình thức check-in online cho mỗi chuyến bay nên phải ra tận quầy lấy vé check-in, cân hành lý và làm các thủ tục ký gửi trước khi bay (nếu cần). Sân bay Phú Bài của Huế mới và khá nhỏ, nằm ở phía ngoại thành, cách thành phố chừng 15km. Sảnh sân bay không hề có bảng điện làm hành khách khá tù mù. Hôm đấy mình bị trục trặc hành lý, bị chốt an ninh giữ và xém muộn giờ máy bay. Chuyến du lịch Huế kết thúc khá là sóng gió.

Lưu ý, Cục hàng không chỉ cấm mang dầu tràm, các loại tinh dầu khác như sả chanh, hoa cam hoa bưởi,… đều có thể mang lên máy bay. Cuối cùng là mắm tôm chua, linh hồn của ẩm thực Huế. Món này không bị cấm mang nhưng bị bắt ký gửi, không được xách tay. Mình lúc đấy thầm nghĩ thôi thế cũng được, chứ đi Huế mà mua đặc sản Huế mang về cũng bị cấm đoán thế này thì sầu lắm.

II. Săn thực

Tới Huế không thể bỏ qua nền ẩm thực nức tiếng rồi. Dưới đây là 15 địa điểm được mình chứng thực ở kinh đô bước-chân-ra-khỏi-nhà-là-no-bụng, có khen chê theo khẩu vị cá nhân nha.

1. Quán Thuý - Bánh canh Nam Phổ: (9.5/10)

Địa chỉ: 16 Phạm Hồng Thái
Giờ bán: 9:00-19:00, đến vào khung giờ nào cũng có đồ ăn, nhưng đồ ăn sẽ phân chia theo giờ bán. 

Tụi mình quay lại quán 3 lần, phải nhấn mạnh là tận 3 lần để hiểu rõ sức hút của quán. Quán tên là Bánh canh Nam Phổ và mở bán cả ngày nhưng mỗi khung giờ lại có những món khác nhau: bún chả cua bán từ sớm đến trước 12h, bánh canh bán từ 12h tới 2h chiều, chiều chiều bán các loại bánh như lọc, ít, nậm, bèo,… (lưu ý: thời gian chỉ mang tính tham khảo vì có thể hết sớm hơn).

1.1. Bún chả cua (30k/bát)

Hôm đấy sau khi xuống tàu về airbnb Dhouse nhận phòng và gửi đồ, tụi mình đói lả nên ghé quán lúc 10 giờ, lúc này quán chỉ phục vụ bún chả cua. O còn hẹn muốn ăn bánh canh thì 12h quay lại.

Bún ở Huế sợi rất nhỏ, dễ ăn và không bị chua bị gắt. Tuy nhiên do đi giờ muộn (bún thường mở bán từ sáng sớm) nên nước dùng siêu cay mặc dù đã kêu không cay - không hành. Em mình không ăn được cay, húp miếng nước đầu bị sặc, mặc dù đây là vị nước dùng nguyên chất chưa thêm gia vị. Theo lời o chủ, tầm này phần nước dùng gần cạn, đọng lại rất nhiều ớt và gia vị cay, muốn ăn không cay phải đến sớm. Bát bún khá là thách thức đối với 1 đứa ăn cay tầm 3-4/5 điểm như mình, còn em mình không ăn được cay thì vừa nhấp bát bún vừa khóc sụt sịt vừa tu nước lọc. Ngoài vị cay thì topping chả cua đầy đặn, thơm và chỉn chu của quán là tuyệt phẩm số 1 mà mình đi rất nhiều hàng quán ở Huế cũng chưa tìm được ngôi vị số 2. Trừ nửa điểm vì cay vậy! *khen vỗ tay độp độp*

1.2. Bánh bột lọc, bánh ích

Lần thứ 2 quay lại quán lúc 3 giờ với hy vọng đủ muộn để ăn được bánh canh nhưng lại thành muộn quá, hết bánh canh rồi. Không sao, mình bình tĩnh ngồi xuống gọi 1 đĩa bánh bột lọc (15k) và 1 đĩa bánh ích (15k). Bánh bột lọc có nguồn gốc từ Huế nên thực ra ăn tạm ở bất cứ hàng nào cũng thấy ngon. Bánh lọc ở đây bột dày bao hết nhân tôm thịt, nhưng lại không bị bứ, tụi mình phải gọi thêm 2 đĩa nữa. Đến khi gọi đĩa thứ 4 thì quán hết bánh lọc, hình như là hơi ô dzề rồi đấy. Bánh ích thì đơn giản hơn, như bánh cuốn chay, chấm cùng nước mắm quán tự pha ăn hợp miệng lắm. Dẫu cố chấp và vẫn chưa được ăn bánh canh, lại còn quên quay quay chụp chụp chỉ lo lên món nhưng bữa xế chiều đơn giản gọn nhẹ, rất đáng *khen*. Hẹn gặp lại ngày mai.

1.3. Bánh canh

Lần 3 cũng là ngày cuối ở Huế, cuối cùng cũng đã có thể thưởng thức được món bánh canh rồi. Đúng là không bõ công chờ đợi, chúng mình căn đúng tầm 12 giờ để phi ra ăn, bánh canh ngon tuyệt cú mèo và rẻ lắm, chỉ 15k/bát. Phần cái được cắt ngắn vừa miệng và nhân là thịt tôm băm nhuyễn kèm tóp mỡ bùi bùi, ăn cùng sốt sệt sệt và nước mắm ngọt-nhạt như nước mắm của bánh cuốn. Bát ớt xanh bên cạnh mình không dám đụng vào vì vừa ngồi xuống ngửi thôi, mùi cay đã hăng lên tới tận óc. Một bát bánh canh nhỏ nhưng vừa vặn với lượng ăn của mình, giá thành lại rẻ thế này thì quyết định quay lại quán 3 lần với mình thật là quá sức xứng đáng *khen lồng khen lộn*

2. Set bánh quà (bột lọc, ram ít, nậm, bèo, chả tôm, nem chả) (8/10):

Địa chỉ: Gốc - Bánh bèo bà Cư (23 kiệt, 177 đường Phan Đình Phùng)
Thời gian: 7:00 - 20:00
Tổng thiệt hại: 104k (1 set combo 6 món, 1 đĩa nem và 2 trà đá)

Quán là hình thức nhà hàng gia đình, nằm trong hẻm nhỏ nhưng có không gian rộng, có thể đặt online hoặc order quà mang về số lượng lớn vài nghìn cái.

Bánh bèo, bột lọc đều là đặc sản Huế và ít người biết Huế cũng là quê hương của những món bánh ăn vặt này. Có thể ăn theo từng loại bánh (mỗi loại giá 25-30k) hoặc nếu chưa biết ăn gì thì gọi set 6 món (giá 60k/set, mỗi món 2-4 miếng) để ăn thử. Mình thích ăn bánh bột lọc nhất, ở bất cứ hàng bánh Huế nào bởi bánh lọc ở Huế rất khác: phần tôm thơm và một miếng thịt (thường là mỡ) được gói dưới lớp bột lọc dày và trong suốt. *khen*

Ngoài ra quán phục vụ cả nem. Mình gọi đĩa nem hỗn hợp gồm nem chua và nem giò. Nem giò thì y hệt loại nem ăn với bánh cuốn ở khắp mọi nơi mọi miền tổ quốc này, còn với 1 đứa sinh ra và lớn lên ở tiểu vương quốc đặc sản là nem chua đủ loại thì nem chua Huế rất ngọt và không chua tí nào, *chê* Mình gọi 1 sét 6 món (60k), thêm 1 đĩa nem ăn thử (40k) và 2 cốc trà đá (2k/cốc), hết tổng 104k.

Văn hoá ăn bánh bèo, lọc,… ở Huế làm mình liên tưởng đến văn hoá uống trà chiều của Anh, đều rất gần gũi, thân thuộc và mang tính địa phương, dẫu sao cũng nên thử một lần.

3. Cà phê Muối (10/10)

Địa chỉ: số 142 Đặng Thái Thân (bên cạnh Đại Nội) hoặc số 10 Nguyễn Lương Bằng.
Thời gian bán: 6:30 - 23:00
Tổng thiệt hại: mỗi ngày 1-2 cốc, 15k/cốc

Nhìn cái cách quán đặt tên là biết ngay signature rồi nhỉ? Ngoài Café muối, quán còn phục vụ các loại Café đen, Café sữa, bạc sửu, các loại nước ép, sinh tố, mojito (giá dao động từ 12-30k/cốc) cho người-không-uống-được-cafe. Quán có 1 cái chuông ngay ngoài để ai đến thì rung chuông, sẽ có người phục vụ nhưng chắc do mình đi dịp lễ khá đông và quán vẫn hoạt động theo mô hình gia đình nên không take care được kịp. Mình chờ cũng phải tầm 5 10 phút mới có người ra. Sau đó mình không bấm chuông nữa mà học theo những vị khách khác, đến quán đi thẳng vào trong quầy order và thanh toán, Café muối lên cũng nhanh hẳn.

Cafe muối nghe thì lạ nhưng nó là một phiên bản bình dân hơn của cafe-machiato-có-lớp-kem-mặn-ít-bông-ít-xốp. Bên cạnh đường, muối cũng là một chất rất tốt trong việc trung hoà vị đắng của cafe, bởi "muối được cấu tạo bởi hai thành phần chính là Na và Cl. Trong đó, Na có thể giúp trung hòa vị đắng của cafe, thế nên mục đích chính của việc thêm muối vào cafe là để giảm vị đắng. Vị giác thường sẽ có phản ứng với vị mặn thay vì vị đắng nếu như chúng cùng xuất hiện đồng thời. Do đó, việc sử dụng muối mang lại hiệu quả hơn trong việc giảm vị đắng của cafe so với đường. Bởi đường chỉ có thể giảm thiểu đi một phần còn muối có khả năng trung hòa hoàn toàn.” (theo lehoangdiepthao.com).

Cafe muối đặt dưới phin chảy, đợi Café tan mới khuấy đều và nhâm nhi, đấy - theo người Huế - là cách thưởng thức Café chuẩn vị kinh kỳ. Quán này với món Café muối signature không chỉ xứng đáng *đứng lên vỗ tay khen* mà mình còn quay lại mỗi ngày!

4. Nem lụi bà Tí (6/10):

Địa chỉ: 81 Đào Duy Từ, Phú Bình
Thời gian bán: 16:00 - 21:00 (chỉ bán buổi chiều)
Tổng thiệt hại: 90k (1 bún thịt nướng và 6 nem lụi)

Đi ăn vào đúng giờ ăn chiều-tối (6h) nên với mình đây là trải nghiệm khá thảm hoạ. Quán không áp dụng quy luật FIFS (tức first in first served) hay quy luật xếp hàng nên chờ dài cổ luôn. Mình đến sớm hơn những người mua mang về, thậm chí khách ăn tại quán đến cùng khung giờ về hết rồi thì món vẫn chưa lên. Sau nhiều lần nhắc, giục, tụi mình nhận được những câu như “đợi một chút, hôm nay quán đông” hay “sắp có rồi” (nhưng mãi không thấy đâu) làm trải nghiệm ăn uống tệ đi một chút. Mình khó chịu không phải bị chờ lâu mà vì dù khách giục, nhân viên quán vẫn nô đùa cợt nhả với nhau ấy. Thôi, hạ hoả!

Ở đây mình gọi 1 bát bún thịt nướng (30k) và 6 nem lụi (10k/cái). Bún thịt nướng hơi nguội và ít thịt, phần nước sốt cũng khá sệt và đậm đà, có thêm rau và lạc làm dậy thơm vị bát bún. Nem lụi khá to và chắc thịt, đã được tẩm ướp đậm đà trước khi nướng nên thơm vị xả và sốt ướp. Nhìn chung đồ ăn quán này không có gì phải chê, chê mỗi nhân viên phục vụ, thế nên dù đồ ăn ở mức ổn mình cũng không quay lại. *khen đồ ăn nhưng chê phục vụ*

5. Chè mợ Tôn Đích (6/10)

Địa chỉ: số 3 Đinh Tiên Hoàng
Thời gian bán: 17:30 - 24:00 (chỉ bán chiều tối)
Tổng thiệt hại: 42k (2 chè bột lọc heo quay, 1 chè thập cẩm)

Quán nằm trong khu phố chè, có rất nhiều quán chè ở đây. Mọi người review quán này lắm, và lúc mình đến thì cũng khá đông, thôi thì cứ order chè bột lọc heo quay xem có như lời đồn không. Chè heo quay lạ vị lắm, cũng là lần đầu tiên mình ăn. Heo quay trong miếng bột lọc là món mặn được ăn cùng nước đường (món ngọt) tạo cảm giác kỳ kỳ đan xen. Mình ăn thì nuốt trôi đấy nhưng mà không hiểu lắm về combo này. Chấm 6/10, đa phần là vì sự độc đáo.

Do cẩn thận nên mình gọi thêm cả chè thập cẩm, sợ em mình ăn không trôi món chè mới lạ, cơ mà vừa mở hộp ra thì thấy con ruồi liền bỏ luôn. Mọi người ăn chè ở đây cũng cẩn thận căng mắt nhìn từ đầu đến cuối nhé, cốc chè heo quay của em mình ăn đến cuối mới thấy ruồi đấy. Thế là mua 3 cốc mà bỏ gần 2 cốc luôn. *chê vì vệ sinh bửn*

6. Bánh mỳ trường tiền O Tho (9.5/10)

Địa chỉ: số 14 Trần Cao Vân
Thời gian bán: cả ngày
Tổng thiệt hại: 40k (2 bánh đặc biệt)

Bánh mỳ ở đây siêu rẻ nhưng đầy đặn và ngon, giá từ 10-30k. Mình gọi 2 bánh thập cẩm (giá 20k, có option 25k nếu thêm topping). Quán chiều khách lắm (mỗi tội lâu) nên cứ note thoải mái, ví dụ như mình order: 2 bánh thập cẩm 20 có trứng, xíu mại, ít lạp xưởng và không nem ít cay. Xíu mại nhân đầy đặn và nóng hổi, nên gọi. Mình gọi không nem là vì theo giới thiệu đây là nem chua nhưng với background người con tiểu vương quốc - quốc gia xuất khẩu nem chua khắp năm châu bốn bể thì nem chua Huế ngọt quá, không hợp khẩu vị mình. Lạp xưởng mùi hơi dị, mặc dù mình biết đấy là mùi của rượu mai quế lộ trần qua nhưng mình cũng không hạp lắm.

Quán có tận 4 người làm nhưng khách đông, và (lại) vẫn không áp dụng quy luật xếp hàng hay FIFS nên tối ngày đầu tiên đi ăn mình lọt thỏm chen chúc trước quầy order mãi. Quán bán cả ngày từ sáng sớm tới khuya nên sáng ngày 2 mình có quay lại, quán vắng, nhân viên chu đáo tận tình, bánh mỳ ngon và đầy, trải nghiệm ăn tuyệt vời! *rất khen*

7. Bánh ép chị Huệ (9/10)

Địa chỉ: 118 Lê Ngô Cát, Thủy Xuân, TP. Huế (quán không nằm ở trung tâm mà nằm về cung đường đi Đàn Nam Giao, lăng tẩm của các vua…)
Thời gian bán: 15:00 - 21:00 (chỉ bán chiều tối)
Tổng thiệt hại: 24k (2 suất)

Hàng bánh ép này là quán ăn gia đình đạt top rated trên Google. Quán nằm ở ngoại thành, trên đường đi lăng. Bánh ép của quán sử dụng phần bột sắn tạo độ mềm, dẻo nhưng không bết dính, ép cùng nhân trứng gà, thịt nạc và hành tươi, nhìn hình thức trông khá giống bánh tráng nướng nhưng mỏng hơn nhiều. Chân ái nằm ở đồ ăn kèm: rau thơm, đu đủ, cà rốt và xoài (phiên bản xắt mỏng của dưa món) át hẳn đi vị dầu mỡ của bánh. Nếu không ăn được cay thì gọi nước chấm không ớt nhé.

Quán không phục vụ đũa, thìa mà trực tiếp ăn bốc luôn. Hôm mình đi ăn trời mưa rào đùng đùng vật vã, 2 chị em tới quán chưa kịp cởi áo mưa ra thì nhân viên đã bê đồ ăn và phục vụ xong rồi, các quán khác chắc không bì nổi tốc độ phục vụ bàn thờ ở đây luôn á, shock ngang ngã ngửa. Giờ thì mình hiểu sao lại là top rated trên Google và vì sao mn khen phục vụ quán rồi, mình cũng *khen*

8. Cơm hến Hoa Đông (9/10)

(Quán không nằm ở trung tâm mà nằm giữa 2 nhánh lớn của sông Hương, hướng trên đường đi biển Thuận An). Quán dễ bị nhầm vì trên đường vào quán có rất rất nhiều hàng cơm hến, thậm chí còn có hàng tên gần giống (Hoà Đông).

Địa chỉ: 64 kiệt 7 Ưng Bình, Vỹ Dạ
Thời gian bán: 7:00-22:00 (cả ngày)
Tổng thiệt hại: 90k (1 cơm, 1 cháo, 1 bún, 2 nước cơm rượu nếp, 1 nước đậu rang). 

Lại là một quán ăn gia đình phục vụ ngang tốc độ bàn thờ. Nếu có bị hơi lâu vì đông khách thì cũng chẳng thể cau có bực bội được vì các dì ở đây nói chuyện rất rôm rả và quan tâm khách, siêu nhiệt tình dễ thương. Menu xoay quanh món chính - hến - là cơm, cháo, bún, mì nhưng vì muốn hạn chế đồ dầu mỡ (1 cách nửa mùa) nên mình không gọi mì, giá rẻ ngã ngửa 12k/bát mỗi loại. Cơm hến ăn kèm 1 bát nước dùng từ hến, đậm đà vị ngọt thơm tự nhiên. Bát bún đầy đặn full topping gồm giá trần, đậu phộng rang, đậu hũ chiên cắt miếng nhỏ và rau thơm, cuối bát có nước sốt đậm vị trộn cùng. Cháo cũng đơn giản với những nguyên liệu như kia nhưng không hề nhạt nhẽo. Đây là một trong số ít những hàng ăn hiếm hoi ở Huế mà khẩu vị mình nhận thấy khá trung hoà, không nghiêng rõ về cay hay ngọt. *khen*

Nhưng ăn cơm ăn bún mà không có đồ uống thì lại giống đi ngủ thiếu gối ôm, không ổn. Tụi mình được anh bán hàng sales nước cơm rượu nếp và quảng cáo là loại nước lên men tự nhiên từ cơm rượu, nhà làm, có tác dụng tiêu hoá tốt và mùi thì dễ uống hơn nhiều so với rượu nếp cái hoa vàng. Ôi cũng rén ấy, vì mình chưa có ý định không say không về ngày nào cả (vì tửu lượng nào bổn cô nương cũng chấp hết á ^^) nhưng cái cụm từ “có tác dụng tiêu hoá tốt” đánh đúng insight 1 người tiêu dùng đã ăn quá nhiều trong ngày nay, tụi mình vẫn gọi 1 ly, thêm 1 ly nước gạo rang cho an toàn.

Rốt cuộc thì nước cơm rượu kia đúng như quảng cáo nhưng mị lực lắm, phần nước là vị chua giữa cơm rượu lên men và vị ngọt của nước đường thắng lạnh, cơm rượu (phần cái) thì chất lượng, từng hạt chắc nịch hơn cả ăn rượu nếp cùng bánh đa kê nhân ngày giết sâu bọ 5/5. Thoáng tay gọi thêm cốc nữa ^^ thật ra mình thấy hôm đấy anh cũng quảng cáo với nhiều khách lắm nhưng ít người gọi, một phần trời mưa nghe chữ “rươụ” hơi rén, một phần vì đang ăn mấy đồ bún cháo, khách hàng đôi khi sẽ nghĩ ăn với rượu đâu có hợp? Thế nhưng với tư tưởng “cái gì chưa biết thì thử”, tụi mình thử hết và thấy nó đáng vô cùng.

Ngoài ra quán còn có các thể loại chè ngô, thạch xoa, nước dừa tự làm, giá cũng chỉ từ 10-15k/bát. Hôm đấy mình đã mua nửa lít rượu, được tặng thêm 1 cốc mang về uống chill chill trước lúc đi ngủ và 2 ngày sau quay lại mua 4l mang về Hà Nội, vì đam mê chứ hong phải do rượu chè, thiệt đó ~

9. Chè 20 món (6/10)

Địa chỉ: 67 Trần Hưng Đạo (Chỗ này có rất nhiều hàng chè, shopee food shipper gợi ý chỗ này, bảo người địa phương hay ăn)
Tổng thiệt hại: 30k (1 chè bưởi long nhãn + 1 chè thập cẩm)

Dù món chè bột lọc heo quay vô cùng gây tranh cãi với màn kết hợp khá ô dzề giữa vị ngọt và mặn, mình vẫn muốn thử lại nhưng hơi tiếc vì quán vừa full slot cho bạn order trước mình, mình đành quay về chân ái chè bưởi. Em mình an toàn hơn, vẫn là 1 cốc chè thập cẩm ngọt ngào điên đảo chúng sinh. Long nhãn là topping gọi thêm, dày cùi và nhạt, gần như không có vị gì.

Tụi mình mua mang về uống cùng nước cơm rượu nếp nên vội vội vàng vàng chứ thực ra quán cũng có bàn để ăn tại chỗ. Người đến ăn tại chỗ thường gọi 1 khay 20 món (đĩa) nhỏ thôi, trên là các loại topping quen thuộc như thạch xoa, thạch con cá, hoa quả, dưa hấu, khoai lang, khoai môn, cốt dừa,… kỳ công tới mãn nhãn luôn. Chị chủ tay thoăn thoắt và cũng chiều khách, kiên nhẫn với yêu cầu 3 nọ 7 kia cuả mình, nói chung là ưng thái độ dịch vụ. Có điều chè ở Huế thực sự rất ngọt, mình ăn đến đây là dừng. Sau hôm đấy, ý định ăn chè Huế không còn xuất hiện trong đầu mình nữa. *trung lập, không khen không chê và không muốn tiếp tục ăn vào ngày hôm sau*

10. Bún bò mệ Kéo (3/10)

Địa chỉ: 20 Bạch Đằng
Thời gian bán: 5:30-8:00 (chỉ bán sáng)
Tổng thiệt hại: 60k (2 bát đặc biệt)

Huế là cái nôi của bún bò, cớ gì đến Huế không thử qua bún bò cơ chứ. Và hàng Bún bò Mệ Kéo này theo cộng đồng mạng là hàng bún bò truyền thống lâu đời và ngon nhất.

Về phục vụ, bún bán rất sớm từ 5 rưỡi sáng, tới tầm 7 rưỡi 8 giờ là hết. Mình đi đợt lễ đông lắm, 7 giờ hơn đến đã còn đúng cái nịt. Ngày hôm sau quay lại sớm hơn, 7h kém đã đứng xếp hàng. Kỳ cục là quán không áp dụng chế độ FIFS, ai đến trước mà không xởi lởi lăn xả vào gánh bún hay hướng nội thích nhường thì chắc phải đợi vài tiếng hết khách mới tới lượt mất. Ở đây ưu tiên phục vụ hết khách này mới quay sang khách khác, giả sử người trước bạn gọi 10 bát rồi gọi thêm 2 bát nữa, bạn sẽ phải đứng chờ quán làm hết 12 bát cho khách kia rồi mới đến bạn. Khá là kì @@@

Về đồ ăn, mình gọi bát đặc biệt full topping và hơi thất vọng. Thứ nhất là bát bún BÒ của mình không có thịt bò, chắc đông khách nên bị quên. Thứ hai là các topping chính như chả cua, tiết hơi nhạt nhẽo. Khen được khúc sườn heo do ở đây không dùng móng giò mà thay bằng sườn, khá khổng lồ và được ninh lâu trong nồi nước dùng nên thơm. *chê mạnh*

Đấy là tất cả những gì đọng lại về món bún bò Huế. Tụi mình đội mưa đi về, nhủ thầm nhất định không thể thế này được, nhất định phải gỡ gạc ấn tượng về món bún gốc này.

11. Bánh canh cua rời Hương (9.5/10)

Địa chỉ: 30 Phạm Hồng Thái, P. Vĩnh Ninh
Thời gian bán: 6:00-21:00 (cả ngày)
Tổng thiệt hại: 75k (2 bát bánh canh cua rời chả cua + 1 sữa đậu nành)

Sau khi đi thăm lăng tẩm mệt rã rời và chỉ cầu húp sùm sụp bát bánh canh nam phổ nhưng đến nơi hết sạch rồi, tụi mình liền ghé ăn bánh canh cua ngay ở quán gần cạnh trên con đường Phạm Hồng Thái. Dù đợi hơi lâu vì quán đông khách du lịch nhưng lúc o mang bát ra, mình đã bất ngờ hít hà. Mình gọi bánh canh cua rời chả cua, 35k/bát.

Phần sợi bánh canh làm từ bột gạo dai dẻo, khá dày nhưng ngắn vừa ăn. Thịt cua đầy đặn, gỡ cẩn thận không hề dính vụn vỏ, tươi ngon phết chứ không có dấu hiệu đông lạnh và phần chả cua gọi thêm cũng được nêm nếm đậm đà vừa miệng, miếng chả cũng to nữa. Nhưng vedette thực sự nằm ở nước dùng, thơm ngọt mùi cua và loãng như nước bún chứ không đặc sệt như nước dùng thông thường trong các loại bánh canh. Bát bánh canh này thực sự phải được húp hết nước, nhất định phải được húp hết nước, và mình, dẫu ăn không hết phần bánh canh vì quá no nhưng đã húp cạn nước dùng. Ngon tuyệt, xứng đáng được *vỗ tay khen ngợi*

12. Bún bò o Cương chú Điệp (9/10)

Địa chỉ: đi sâu vào trong ngõ 6 Trần Thúc Nhẫn
Thời gian bán: từ 7h sáng tới tầm 10 rưỡi, chỉ bán sáng
Tổng thiệt hại: 104k (2 bát bún bò đặc biệt + 2 sữa đậu nành)

“Nhà chị có lẽ mở muộn hơn các quán bún bò đặc trưng khác, vì phải thuê địa điểm, và thường là ba má tự làm hết mọi công đoạn chứ 2 chị em chị thì phải đi làm văn phòng, nhưng mọi thứ đồ đã nấu xong từ 3h sáng. Tất cả nguyên liệu đều là do ba má tự tay làm, hành tự phi, ớt cay tự làm, tóp mỡ tự chiên, chả cua má tự nấu, rau thơm nhà chuẩn bị…” đấy là lời chị con chủ quán tươi cười vừa dọn ghế lấy chỗ cho khách vừa nói với mình.

Đúng vậy á, quán ở trong con ngõ 6 phố Trần Thúc Nhẫn, và mang đậm tính home-made. Mình gọi 2 bát bún bò đặc biệt không cay (50k/bát) thêm 2 cốc sữa đậu nành. Bát đặc biệt đầy đủ các loại toping: bò, chả cua, thịt heo, tiết… ăn thêm rau chần thì o chú sẽ trần riêng và để ra 1 bát. Đang ăn dở thì cô chú còn cho thêm tóp mỡ và nước dùng cay để ăn cho chuẩn vị. Thực sự là đồ Huế rất cay, ăn cay tạm tạm như mình còn thấy cay xè và toàn phải gọi không cay mới đỡ đỡ thì ăn cay cấp độ chuẩn-vị-huế chỉ có nước vừa ăn vừa khóc thui. Bún bò tất nhiên phải có thịt bò, và bò tươi rói nhúng tái ăn kèm với rau chần húp thêm 1 thìa nước dùng (không cay) sốc mình tỉnh táo hẳn. Chả cua bùi bùi và đầy đặn, nhưng vẫn chưa soán được ngôi huê hậu của chả cua hàng Thúy đầu tiên mình ăn. Giá 50k/bát đặc biệt, có vẻ cao hơn so với mặt bằng chung, do quán phải thuê địa điểm. Bữa đấy tụi mình đi ăn sáng, đói quá nên quên mất không quay chụp gì nhưng vẫn *khen nhẹ* vì đủ no cho một bữa sáng.

13. Hải sản quán Anh Phương (8/10)

Địa chỉ: HM35+P26, Dương Trấn Hải Thành, Thuận An, Phú Vang
Thời gian bán: cả ngày
Tổng thiệt hại: 370k 

Ăn xong bát bún sáng no nê, thấy trời âm u chứ chưa mưa, tụi mình tự dưng nổi hứng muốn đi biển. Biển Thuận An cách thành phố chưa đến 20km, đi thẳng đường quốc lộ là tới. Chuyến đi biển dù ấp ủ ngay từ ngày đầu lên plan nhưng vì thời tiết không hề ủng hộ mấy bữa giời nên thấy trời hanh hanh là tụi mình quyết lên đường ngay mà không hề suy nghĩ nhiều về việc đến biển sẽ đi đâu ăn gì, thành ra quán hải sản cũng chỉ là một lựa chọn ngẫu nhiên mình search được vì rate 4.5/5 trên Google và rất gần bờ biển, trên đường đi không quên qua quán cơm hến Hoa Đông mua rượu nếp mang nhậu.

Hải sản được đánh bắt ngay trên biển và đưa vào đất liền, quán còn bày bán ngay trước cửa, vẫn có những khách địa phương tới mua hải sản theo kí mang về nên không thể nghi ngờ về độ tươi ngon roi rói. Mình gọi 1 nồi lẩu thập cẩm, ếch chiên mắm và sò nướng ăn kèm, hết 370k. Nồi lẩu đầy đủ hải sản (tôm, mực, ghẹ, ngao…) và nước thơm chua ngọt được kèm thêm 1 đĩa bún đầy. Ếch chiên thịt thơm, nước sốt mặn mặn hợp chấm bún (chắc có mình thôi chứ không ai làm thế, bún ăn với lẩu rồi). Mình gọi thêm hàu nướng mỡ hành nhưng hết hàu nên thay bằng sò, theo lời cô chủ thì sò béo và đậm vị hơn. Vì là quán ăn gia đình nên phục vụ có hơi lâu, không chuyên nghiệp (mình gọi mãi không lên thêm được đĩa rau và nhiều món hết/không có) nhưng vì hải sản tươi, ăn gần bờ biển giá cả phải chăng, cũng xứng đáng được *khen* lắm á.

14. Lò bánh (7/10)

Địa chỉ: 29 Nguyễn Trãi
Thời gian bán: 6:00-21:30
Tổng thiệt hại: 73k (5 loại bánh - 2 bánh dứa, 1 bánh mì xúc xích, 1 bánh brownie, 1 bánh bông lan phô mai)

Vì book 2 nhà và căn thứ 2 là một homestay cách thành phố tầm 4km và muốn tận hưởng một bữa sáng nho nhỏ ở sân nhà nên tụi mình chọn ăn bánh ngọt uống Café cho đơn giản. Dẫu không thuộc đạo đồ ngọt nhưng quán bánh này ở ngay gần Đại Nội, gần Café muối, tụi mình hào hứng vào.

Bánh ở đây giá cả vô-cùng-rẻ, mỗi loại (bán theo miếng) chỉ tầm 12-15k, còn bánh quy bán theo túi (biscotti, nougat,…) thì tầm 40k. Mình gọi 2 bánh dứa, 1 bánh mì xúc xích, 1 bánh brownie, 1 bánh bông lan phô mai. Bánh dứa là món tủ bất bại của mình nên mình khá nghiêm khắc, và bánh dứa ở Lò có nhân hơi khé (ngọt) và vỏ chưa đủ thơm, giòn *chê*. Bánh mì xúc xích mình gọi vì không thích đồ ngọt, ăn hơi nhạt nhéo, xúc xích to. Bánh brownie có socola trong nhân, phần cốt bánh có thêm cả nho nhưng em mình bà cô tổ đạo ngọt ăn còn kêu ngọt. Bánh bông lan phô mai cốt bánh mềm, nhẹ, ít mùi phô mai, ăn không ngấy. Đây là bữa sáng nhẹ nhàng cho ngày dậy muộn, không quá đầy ứ bụng, đủ để chill nhẹ cùng cốc café. *không khen cũng không quá chê* nhưng bánh ngọt thì đâu chả có nên chắc sẽ không quay lại Huế chỉ để ăn bánh ngọt (hoặc vẫn sẽ ghé qua vì gần Café muối/Đại Nội và quan trọng là nó siêu siêu rẻ).

15. Bún mắm nêm mẹ Thẻo (7/10)

Địa chỉ: 64 Bà Triệu, Phú Hội (địa chỉ đúng nhưng đi theo chỉ dẫn trên Google thì sẽ sai. Đến đường Bà Triệu thì căng mắt nhìn số nhà 64, đừng nhìn Google map, chỉ sai đó)
Thời gian bán: 8:00-21:00
Tổng thiệt hại: 92k (2 bún mắm nêm đặc biệt, 4 nem lụi)

Tụi mình khép lại chuyến đi Huế với món bún mắm nên trứ danh. Quán ở trong ngõ 64, chỗ để xe hơi chật nhưng có người đứng hướng dẫn để xe gọn gàng. Mình gọi 2 bát đầy đủ (30k/bát) và 4 nem lụi (8k/nem). Bún mắm nêm đầy đủ gồm giò tai, thịt nướng, lạc,… và mắm nêm thì hơi mặn so với khẩu vị ăn nhạt của mình, thành ra mình gọi thêm 1 bát nước chấm nem lụi ăn cùng bún. Nem lụi miếng nhỏ và hơi vỏ hơi cứng, nướng trên than có vẻ hơi sém, mất đi độ đàn hồi của vỏ nhưng bù lại nước chấm rất sánh, đặc, và vừa ăn. Phong thái phục vụ của quán cũng nhẹ nhàng niềm nở. Điểm trừ là mắm nêm mùi hơi nặng nhưng quán không chuẩn bị kẹo cao su thơm miệng, nên là *trung lập, không khen nhưng cũng không chê*

III. Tóm tắt lịch trình 5N5Đ

Ngày 1:

1. Thuý - Bánh canh Nam Phổ (ăn bún chả cua)

2. Gốc - bánh bèo bà Cư

3. Cafe muối

4. Trung tâm mỹ thuật Lê Bá Đảng

5. Nem lụi bà Tí

6. Chè mợ tôn Đích

7. Bánh mỳ Trường Tiền o Tho

Ngày 2:

1. Bánh mỳ Trường Tiền o Tho

2. Đại nội

3. Cafe muối

4. Trường Quốc học

5. Bánh ép chị Huệ

6. Cơm hến Hoa Đông

7. Chè 20 món

8. Ra vinmart mua xoài về nhậu với rượu nếp

Ngày 3:

1. Bún bò mệ Kéo

2. Lăng vua Minh Mạng

3. Lăng vua Khải Định

4. Mua bánh ép chị Huệ mang về

5. Cung An Định

6. Thuý - bánh canh Nam Phổ (ăn bánh bột lọc và bánh ích)

7. Bánh canh cua rời Hương

Ngày 4:

1. Ga Huế

2. Bún bò o Cương chú Điệp

3. Biển Thuận An

4. Hải sản quán Anh Phương

5. Ca Huế trên sông Hương

6. Cafe muối

7. Lò bánh

8. Chuyển nhà sang Cat homestay

Ngày 5:

1. Thuý - Bánh canh Nam Phổ (ăn bánh canh)

2. Chùa Thiên Mụ

3. Lăng vua Tự Đức

4. Bún mắm nêm mẹ Thẻo

Mình đã đi Huế tới lần thứ 3 nhưng vẫn chưa hề có dấu hiệu chán. Huế với nhịp sống chậm và những câu ca cổ nhuộm hơn nét đượm buồn và còn thấm dần hơn nét buồn trong cơn mưa đầu hạ. Ẩm thực Huế như hướng dẫn viên ở Đại Nội đã giải thích, là “tất cả những đầu bếp ngon đều được triệu tập vào cung, tất cả những món sơn hào hải vị hay dân dã quen thuộc ở khắp mọi miền tổ quốc đều được cung tiến để vua thưởng thức”. Đồ ăn Huế giá cả siêu rẻ lại vừa dân dã nhưng vẫn mang đậm chất riêng. Trải nghiệm săn thực mùa mưa bão vô cùng đáng giá ở Huế khép lại, hẹn lần tới Huế chào đón và san sẻ cho mình chút nắng mang về nha.